Que boire avec un poisson de rivière ?


accords mets/vins, Foodpairing, poisson, trucs et astuces, vin, vins blancs, vins de Loire, Vins du Sud, Winelover / mercredi, novembre 8th, 2017

Hello,

Suite à la création de ce site, voici le premier article qui concerne les accords mets/vins.

Parlons poissons ! Mais pas n’importe quel poisson car il en existe une grande variété. Les poissons de rivière sont à l’honneur aujourd’hui.
Vous pensez tous : « C’est quoi un poisson de rivière???? »
Eh bien, voici une petite liste :
– Anguille
– Brochet
– Lamproie
– Truite
Ok??? C’est bon pour vous ? très bien.

Parlons peu, parlons vin!
Que boire avec ces merveilles ? DU BLANC!

En effet le vin blanc est le plus approprié car ces poissons à la chair moelleuse et fine ont un goût moins prononcé que nos amis les poissons GRAS.
Si vous prenez un vin rouge un peu trop tannique, le poisson que vous aurez si envie de goûter ne sera que carton sur votre langue… C’est quand même bien dommage!
TANDIS QUE un vin blanc sec, à l’acidité bien présente ne fera que rehausser le goût de ce met divin.

Quelques exemples de vins :
– Anjou BLANC (Loire)
– Arbois BLANC (Jura)
– Sancerre BLANC (Loire)
– Montlouis sur Loire
– Côteaux du Vendômois (Loire)
– Jurançon sec (Sud-Ouest)
SI vraiment vous n’aimez pas le vin blanc, optez pour un vin rouge TRÈS léger ou simplement de l’eau.

À très vite 😉

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