Que boire avec un poisson gras ?


accords mets/vins, Foodpairing, poisson, trucs et astuces, vin, vins blancs, vins de Loire, vins rouge, Winelover / samedi, novembre 11th, 2017

Hello la communauté!

Après avoir parlé du poisson d’eau douce, parlons de nos amis les poissons gras!
Qu’est ce donc qu’un poisson gras me diriez-vous?

Saumon, thon, sardine.. Il s’agit du poisson dont la chair sera beaucoup plus fondue et « grasse » que la daurade ou le cabillaud. Afin de sublimer la chair de ce poisson, je vous conseille un vin blanc plutôt jeune et frais de type Bourguignon ou Loire.
Je sais que j’ai plutôt tendance à mettre en avant mes régions favorites pourtant je vous assure que ce sont les meilleurs accords que vous pourriez avoir 😉 J’ai testé !

Voici une petite liste exhaustive, privilégiez les millésimes entre 2011 et 2015.
– Muscadet (Loire)
– Petit Chablis (Bourgogne)
– Sauvignon (Loire)
Concernant notre ami le saumon qui est un poisson à part, je vous suggère plutôt des vins blancs fruités et incisifs( très frais) :
– Pouilly Fumée (Loire)
– Mâcon (Bourgogne)
En accord surprenant, pourquoi ne pas tester un vin rouge léger ? Dans ce cas, évitez tout ce qui est tannins sinon votre poisson n’aura plus aucun goût! Partez et voyagez en Loire, Alsace ou Bourgogne
– Pinot Noir (Alsace et Bourgogne)
– Sancerre (Loire)
– Rully (Bourgogne)
– Givry (Bourgogne)

J’ai eu la chance de rencontrer un sommelier talentueux,  Emmanuel Delmas qui est un pro pour dénicher le bon accord met/vin. 

Après vous avoir mis l’eau à la bouche, je file tester ces accord 😉 

À très vite mes champions

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